【天天热闻】脆滑肉是哪里的菜系 该如何制作呢？
2023-02-17 10:39:40来源：互联网
(资料图)
哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到脆滑肉是哪里的菜系方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于脆滑肉是哪里的菜系的相关内容。
1、脆滑肉是一道菜名，属川菜。
2、种类有：鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的关键是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精，还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。
3、主料： 猪肉(瘦) 300克。辅料： 竹笋 100克 木耳(干) 50克，调料： 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量，青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
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